塩ラーメン専門のことだけあってスープへのこだわりは半端ない。6種の塩をブレンド、ROシステムで作る純水、ダシに使う鶏や煮干、昆布も数種を使い分ける。その先に完成した澄き通ったスープは実に上品で繊細な味わい。最後にのせられた柚子もスープの味を邪魔しない程度に爽やかさを添えてくれる。地鶏のスープの塩ラーメン、とんこつと煮干のスープの煮干塩ラーメンの2本柱に、柚子胡椒入りの柚子の辛塩麺も人気の一品。オフ...

豚骨、比内地鶏、羅臼昆布、花がつおを使いあっさりした中にもコクのあるスープと、約6時間煮込んでとろけるように柔かなチャーシューが人気。醤油、塩、味噌とメニューも豊富だが、もやしとにらが山盛りのでくの坊ラーメンと、ちゃーしゅうめんが人気を2分する。地元で愛される街のらーめん屋を目指して15年。自らの目で厳選した素材のみを用い美味しいと思うものしか提供しない。お客さんに対する感謝の気持ちも忘れたことは...

皆に慕われるオーナーの暖かい人柄と気取らない雰囲気で常に賑いをみせる【鎌倉街道】。一人でふらっと立ち寄る常連さんや飲み仲間で小さな店のカウンターはいつもいっぱいだ。5種類の麺を選べるラーメンはスッキリとキレのある醤油味。だしは鶏ガラや野菜を何時間もかけて煮込んでとっている。アツアツのおでん、産地直送のひもの、串焼などの酒肴で飲んだ後の〆としてもオススメ。

味は熊本で人気ラーメン屋を営んでいた祖母と母からの直伝。コクのある豚骨スープに5色のマー油（ニンニク油）を浮かべられる、これぞ本物の熊本ラーメンだ。その故郷・九州阿蘇から直送される母が自家栽培した高菜がたっぷりの『高菜ラーメン』は、高菜のピリ辛が豚骨スープとよくマッチした一番人気のラーメン。また、小野路の畑で店主自ら育てた無農薬の朝採れ野菜を使った旬の限定ラーメンも必食の品。熊本への郷土愛と地産地...