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ボナペティ|相模原,パン,ベーカリー, Spacer
BAKERY KITCHEN

BonÁppétit *ボナペティ*(東林間店/綾瀬店)

ボナペティ
アクセス:
小田急線小田急相模原駅南口徒歩10分・小田急線東林間駅西口徒歩18分
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電話番号:
042-741-0338
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発酵バターに変わったクロワッサン
2011.06.14 火曜日

お店のプライス(値段)カードに“追記”してありますが、

『クロワッサン』、『パン・オ・ショコラ』のバターを“発酵バター”

変えました。

特徴は。。。

通常、バターは生乳をクリーム脱脂粉乳に分離させて

クリームの脂肪分を凝固させて作りますが、

発酵バターは、クリームに振動を与える前に乳酸菌を加えて

発酵させます。

乳酸発酵をすることにより、独特の香りとコクを持ち合わせた

バターになります。通常のバターの5~10倍の香りと言われて

います。

日本やアメリカなどでは通常のバターが一般的ですが、

ヨーロッパでは、発酵バターが家庭でも一般的に使われているんです。

 

ボナペティでは、クロワッサン(フランス語で三日月の意味)は、

何度も改良を重ねていますが、

クロワッサンの醍醐味である、“さくさくはらはらとはかなげな食感

の層”と“飲み込む直前にほわ~ンと香る発酵バターの風味”を

大事にさらに研究を重ねた自信作!!に仕上がりました(^o^)丿

ほろりほどけるクロワッサン

 

そして、同じ発酵バター生地に、ちょっぴりほろ苦棒チョコが入った

パン・オ・ショコラ。こちらは、チョコレートと生地が一緒に楽しめるよう

ガブッとかぶりついてくださいね

パン・オ・ショコラ

 

midori

 

 

 

| 商品紹介 | 17:51 |
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